Ethiopia Lala Salama Decaf

Ethiopia Lala Salama Decaf chutná jako sladký černý čaj s karamelovým závěrem a jemným, citrusově květinovým aroma, které připomíná květ pomerančovníku. Kofein se odstraňuje šetrnou metodou CO₂, která zachovává přirozenou sladkost i aroma, takže chuť zůstává stejně bohatá jako u kofeinové verze.

Je vyrobena ze 100% Arabicy, z odrůd Enat Buna Taferi Kela 74110 a 74112, a pochází od zpracovatelské stanice Bette Buna v etiopském regionu Sidamo. Roste ve výšce 1 900 až 2 100 metrů nad mořem a zpracovává se tradiční promytou metodou, než z ní metodou CO₂ šetrně odstraníme kofein.

Původ kávy 

Zpracování kávy

Tento lot pochází od drobných farmářů z komunity Taferi Kela a byl zpracován ve zpracovatelské stanici Bette Buna.

Jde o klasickou etiopskou promytou kávu. Po odstranění dužiny probíhá fermentace trvající 24 až 36 hodin podle okolní teploty. Fermentace probíhá v betonových nádržích pod hladinou vody, tedy v prostředí s velmi omezeným přístupem kyslíku, nikoliv však zcela anaerobním.

Následuje promytí, odstranění plovoucích a defektních zrn a sušení po dobu 8 až 15 dnů na vyvýšených zastřešených afrických postelích. Poté káva odpočívá ve skladu, kde se stabilizuje a dosahuje optimální vlhkosti. Jednotlivé loty představují různé sklizňové a zpracovatelské šarže vznikající v průběhu celé sezóny.

Původ kávy

Vítejně v domě kávy

Bette Buna doslova znamená dům kávy, a tenhle název bere firma vážně. Farmu i odpovědnost za rozvoj celé vesnice Taferi Kela předali dědeček Syoum a babička Emame svým nástupcům Dawitovi a Hester, kteří dodnes v regionu, kde nepůsobí žádná jiná kávová firma ani jiný průmysl, budují lepší podmínky pro místní farmáře.

Bette Buna je navíc zaměstnavatelem rovných příležitostí, ve své školce zaměstnává lidi se zdravotním postižením, hlavně neslyšící, i samoživitelky, kterým nabízí práci slučitelnou s péčí o děti. Každý lot je detailně sledovaný od farmáře až po export, což je v Etiopii stále výjimka.