Nicaragua Selva Negra

Nicaragua Selva Negra se pyšní chutí smetany, lískových oříšků a sušeného ovoce, s plným tělem a výraznější hořkostí. Chladné klima farmy dává kávě jemnou, delikátní kyselost, kterou podtrhuje čistota promytého zpracování.

Je vyrobena ze 100% Arabicy, odrůdy Caturra, a pochází z farmy Selva Negra v regionu Matagalpa. Roste ve výšce 1 220 metrů nad mořem.

Tady to vše začalo 

Farma Selva Negra: start naší pražírny

Před lety jsme dostali od majitelky Mausi Kühl pár zrnek kávy přímo na farmě Selva Negra, zasazené mezi mlžné kopce regionu Matagalpa. Mausi tehdy s úsměvem řekla, že příští rok jich bude víc, a měla pravdu. Od té doby se motmot na farmu pravidelně vrací, s nadšením sleduje její inovace a s rodinou Kühlových ho pojí dlouholeté přátelství. Za tu dobu se z pár kilogramů zelené kávy stala pravidelná spolupráce, která dodnes uzavírá kruh mezi farmou a šálkem, který si vy sami doma uvaříte.

Původ kávy

Udržitelné hospodaření

Farma funguje jako uzavřený ekologický systém, kde třetina plochy zůstává neporušeným deštným pralesem, další třetina slouží jako stín pro kávovníky a zbytek je věnovaný organickému pěstování a chovu zvířat.

Tenhle model zavedla rodina Kühlových už od 70. let a dodnes za něj sbírá mezinárodní ocenění. Organické zbytky ze zpracování kávy se tu mění na kompost, farma využívá solární energii a chovaná zvířata pomáhají udržovat přirozenou rovnováhu ekosystému.
Chladné klima ve stínu mlžných kopců navíc dává zrnům čas na pomalejší zrání, což se v šálku projeví jako jemná, delikátní kyselost a čistá, vyrovnaná chuť.