Tanzania Korongo

Tanzania Korongo se pyšní chutí citronového čaje, sladkých mandlí a hřebíčku, s vyváženým tělem a svěží kyselostí. Plně promyté zpracování zdůrazňuje čistotu a jasnost chuti, díky které je tahle káva skvělá volba na filtr i espresso.

Je vyrobena ze 100% Arabicy, z mixu odrůd Blue Mountain, Bourbon, SL28 a Typica, a pochází z promývacích stanic v tanzanské oblasti Mbozi, Mbeya a Mbinga. Roste ve výšce 1 600 až 1 900 metrů nad mořem a zpracovává se metodou plného mytí.

Původ kávy

Káva v Tanzánii

Historie kávy v Tanzanii sahá podle ústního podání až ke kmeni Haya na severozápadě země v šestnáctém století. Dlouhá léta se pěstovala téměř výhradně na severu, v oblastech Kilimandžáro, Arusha nebo Kagera, dnes se ale těžiště produkce přesunulo na jih, odkud dnes pochází až pětaosmdesát procent veškeré tanzanské kávy, včetně té naší z Mbozi, Mbeyi a Mbingy.

Tahle konkrétní šarže navíc prošla verifikací IMPACT, programem odpovědného získávání kávy, který se zaměřuje na snižování emisí, dodržování lidských práv, regenerativní zemědělství, spravedlivý příjem farmářů a boj proti odlesňování. Farmářům díky němu roste přístup k novým trhům i jejich celkový příjem, a zároveň to znamená, že za svou kávu můžete platit s jistotou, že podporujete odpovědné a udržitelné pěstování.

Původ kávy

Farmáři Tanzánie

Jméno Korongo pochází ze svahilštiny a znamená plameňák. Tahle káva vzniká z úrody stovek drobných tanzanských farmářů, kteří hospodaří v průměru na půl až dvou hektarech půdy v jižní tanzanské vysočině, v oblastech Mbozi, Mbeya a Mbinga. Kromě kávy si farmáři na svých pozemcích obvykle pěstují i kukuřici, fazole, podzemnici olejnou, slunečnice a zázvor, takže káva je jen jednou částí jejich hospodářství.

Každý farmář zpracovává kávové třešně na vlastní farmě, a proto se přesný postup mírně liší dům od domu. Obecně se třešně odslupkují pomocí ekologického nebo standardního odslupkovače a nechají se fermentovat, než se pergamen přesune na vyvýšená sušicí lůžka, kde schne čtrnáct až dvacet dní. Hotový pergamen si pak ještě dva až tři měsíce odpočine ve skladech.