Ethiopia Yirgacheffee

Od roku 2022 Nigist Girmachewová spravuje svou tříhektarovou farmu Yirgacheffe, kterou zdědila po svém zesnulém manželovi, a zároveň vychovává sedm dětí.

V nadmořské výšce 2 200 metrů se jejím tradičním odrůdám daří pod umělým stínem banánovníků bez chemických hnojiv nebo pesticidů. Ačkoli je certifikace technicky organická, je drahá a pro mnoho etiopských farmářů nedostupná.

Nigist zpracovává veškerou svou kávu naturálně, což je praktická volba, která vyvažuje omezený čas a zdroje. Přímým prodejem našemu exportnímu partnerovi získává vyšší cenu než prostřednictvím místních mycích stanic.

Zpracování

Sklizeň probíhá od listopadu do ledna a třešně sklízí ručně sezónní tým 25 pracovníků. Zralé třešně se ručně sklízejí v době nejvyšší zralosti a před sušením se vypeckují. Třešně se suší na vyvýšených záhonech 12 až 15 dní v závislosti na povětrnostních podmínkách a pravidelně se obracejí, aby se zajistilo rovnoměrné sušení. Po usušení se káva přepravuje do Moplaco v Gerji v Addis Abebě, kde se skladuje, než je vlakem odeslána do Džibutska na export.