Novinky, Strana 2

Výpis článků

Tajemství skvělé kávy a 15 % sleva!

Už více než 7 let se věnujeme výběru té nejlepší kávy a hledáme způsoby, jak vám přinést jedinečný zážitek z každého šálku. Naše káva není jen nápoj – je to výsledek péče, vášní a poctivé práce lidí, kteří kávě zasvětili svůj život. Cesta každého zrnka, které u nás najdete, je pečlivě sledována – od farmáře až po šálek, který držíte v ruce. Spojujeme tradiční postupy s moderními technikami, abychom vám přinesli autentickou chuť a příběh každé kávy.

 

Tipy a triky

Chcete si připravit kávu, která bude chutnat jako z vaší oblíbené kavárny? Vyzkoušejte naše tipy a triky:

  • Pravidlo 15-15-15 - zkušení kávomilci znají jedno kouzelné pravidlo 15-15-15. Co to znamená? Zelenou kávu bychom měli upražit do 15 měsíců od sklizně, praženou kávu spotřebovat do 15 dnů, a připravený šálek vypít do 15 minut. S pražením a čerstvostí vám rádi pomůžeme my – naši mistři praží kávu ideálně do jednoho roku od sklizně a balí do speciálních obalů, které prodlouží čerstvost a uchovají aroma. Ale s tím posledním pravidlem? To už je na vás. Nechte si 15 minut čistě pro sebe a vychutnejte si okamžik s perfektním šálkem. Tipy, jak si najít 15 minut v nabitém kalendáři na přípravu a vychutnání ranní kávy naleznete zde

  • Způsob přípravy - pro kávu, kterou máte v ruce, doporučujeme několik osvědčených metod přípravy: French press, Moka konvička nebo automatický kávovar, který vše zařídí za vás (i zde máme rychlý tip, viz níže).

  • Kvalitní voda - voda tvoří 98 % vaší kávy, takže na její kvalitě skutečně záleží! Filtrovaná voda s přiměřeným množstvím minerálů pomůže vytáhnout z kávy maximum chutí, zatímco destilovaná voda, která minerály postrádá, kávě příliš neprospěje. Pokud máte tvrdou vodu, doporučujeme pořídit si obyčejný filtr – rozdíl v chuti bude ohromný!

  • Espresso je základ - espresso je základ každého skvělého kávového nápoje, ať už jde o cappuccino, latte nebo lungo. Chcete si připravit perfektní lungo? Začněte espresem a dolijte jej horkou vodou – tak zajistíte ideální chuť. Nikdy nenechávejte automatický kávovar protékat velkým množstvím vody přes kávu, jinak se do ní extraxují složky, které negativně ovlivňují chuť i samotný nápoj).

 

Vyzkoušejte to s námi a získejte 15 % slevu!

Chcete zjistit, co skutečně znamená chuť pečlivě pražené a vybrané kávy? Nyní máte skvělou příležitost – s kódem MOTMOT15 vám nabízíme 15 % slevu na váš první nákup na našem e-shopu. Sleva platí do 31. 5. 2025, takže máte dostatek času, ale proč čekat? Váš další nezapomenutelný šálek je možná už jen kliknutí daleko! Ať už preferujete espresso, moka konvičku nebo French press, na našem e-shopu najdete tu pravou kávu pro váš styl. Pospěšte si – vaše příští káva čeká!

CO JE TO VÝBĚROVÁ KÁVA A JAK JI POZNÁTE

Všechny chutě výběrové kávy, aneb proč dát přednost výběrové kávě před tou komoditní

CO JE TO VÝBĚROVÁ KÁVA A JAK JI POZNÁTE

Výběrová káva. V posledních letech čím dál častěji skloňovaný pojem. Co to ale přesně znamená? 

Je taková káva opravdu lepší, než ta běžná, komoditní? Jaký je mezi nimi vlastně rozdíl? A proč by vás mělo zajímat, jakou kávu pijete? 


Pojďte se spolu s námi ponořit do světa (šálku) výběrové kávy a uvidíte, že po dočtení článku už nebudete chtít pít nic jiného.


Co se v článku dozvíte?

- Co je to výběrová káva a díky čemu získává své označení
- Co je to komoditní káva a jak se liší od té výběrové
- Proč chtít od kávy víc než jen kofein


Výběrová káva


Pravdou je, že přesná definice výběrové kávy neexistuje. Obecně by se dalo říct, že jde o kávová zrna nejvyšší kvality a nejlepší chuti, která byla vypěstována v ideálních klimatických a geografických podmínkách. Nic moc konkrétního, že? Souhlasíme. Pojďme se na to tedy podívat trochu víc zblízka: aby mohla být káva prohlášena za výběrovou, musíme se zaměřit na dvě základní oblasti: dohledatelný původ a kvalitativní vlastnosti kávy.

Dohledatelný původ

O výběrové kávě bychom měli mít co nejvíce informací. Káva se vykupuje přímo od pěstitelů, a tudíž bychom měli znát naprosto přesně:

- místo, kde byla vypěstována (země, oblast, region či farma, plantáž, nadmořská výška plantáží)
- datum sklizně
- odrůdu
- metodu zpracování
- jméno farmáře 

Taková káva s jasným původem samozřejmě klade větší nároky na její kvalitu, je vizitkou každého farmáře. Není tedy divu, že výběrová káva v současnosti zaujímá přibližně jen asi 5 % trhu s kávou.

I my v MOTMOT si zakládáme na přímém kontaktu s farmáři a pěstiteli kávy a chceme o našich kávách vědět co nejvíce. Pokud si tedy u nás budete vybírat kávu, všechny tyto informace budete mít po ruce.

CO JE TO VÝBĚROVÁ KÁVA A JAK JI POZNÁTE
CO JE TO VÝBĚROVÁ KÁVA A JAK JI POZNÁTE

Kvalitativní vlastnosti 

Transparentní původ máme, teď přichází řada na kvalitu kávy. Kvalitnější káva se pěstuje ve vysokohorských podmínkách a kávové třešně se sbírají ručně, což je šetrné ke kávovníkům. Ruční sběr navíc zaručí výběr pouze zralých plodů.

Dalším kritériem kvality je způsob zpracování. Výběrová káva se praží světlejším pražením, čímž se zachová potenciál kávy a rozvine se celá škála chutí. V chuťovém profilu pak můžeme cítit nejrůznější tóny ovoce, citrusů, mirabelky, broskve, ibišku, ale také třeba čokolády, karamelu, medu nebo tabáku. 

Poté káva prochází testem kvality a degustací, tzv. cuppingem, což je zhodnocení chuti včetně zhodnocení počtu fyzických defektů zelené kávy (poškození zrna při zpracování, poškození způsobené hmyzem, plísně aj.). Nezávislí profesionálové hodnotí aroma, chuť, aciditu, tělo, dochuť, lahodnost, vyváženost, čistotu šálku, jednotnost a celkový dojem z kávy. Za výběrovou kávu se pak podle Asociace výběrové kávy (Specialty Coffee Association) může považovat káva s cuppingovým skóre vyšším než 80 ze 100 bodů

Cuppingové skóre najdete také u všech našich káv.

Běžná neboli komoditní káva


Dalo by se říct, že běžná, tradiční neboli komoditní káva je přesným opakem výběrové kávy. Objem komoditní kávy zaujímá asi 95 % procent veškeré produkce, což znamená, že na ni narazíme skoro všude –⁠ v regálech supermarketů, ve známých kavárenských řetězcích, a bohužel (zatím) i ve většině restaurací.

 

U komoditní kávy nevíme, odkud pochází, kdy byla sklizena, jak dlouho ležela ve skladu nebo jak byla zpracovávána. Na obalu se dočteme maximálně: “Brazil, 100 % Arabica”. Což v podstatě znamená, že se jedná o směs různých káv různé kvality z různých plantáží celé země. 

 

Tato káva bývá pěstována v nižších nadmořských výškách na rozlehlých plantážích, kde se díky tomu využívá při sběru mechanizace. Tím však kávovníky velice trpí, ulamují se jim totiž větve a listy (a někdy se dostanou i mezi zrna). Při strojovém sběru jsou navíc sbírány i nedozrálé, plesnivé či nezdravé plody, které se při zpracování ne vždy odstraňují.

 

Proto se komoditní káva praží velmi tmavě, často bývá dokonce přepražená. Což sice skryje chuťové nedostatky nebo to, že káva byla sklizena před několika lety a obsahovala vadná zrna, ale její chuť bude už jen hořká, nepoznáme v ní žádné jedinečné tóny.

 

Mimochodem, komoditní kávy dosahují cuppingového skóre mezi 40 - 79 body. Z kávy s hodnocením pod 40 bodů se pak vyrábí instantní káva.


Káva, která nakopne, ale i chutná



Ve zkratce – rozdíl mezi komoditní kávou a výběrovou kávou je asi takový jako mezi krabicovým vínem a jakostním vínem z dobrého vinařství. Vždyť kdo by chtěl pít bezejmenné víno nevalné kvality, když už jednou ochutnal to jakostní, plné chutí a vůní? No, a s kávou je to stejné. 

Výběrová káva vám může nabídnout víc než jen kofein, stejně jako vám kvalitní víno může nabídnout víc než jen alkohol. Protože, jak už teď víte, káva totiž nemusí být jen černá a hořká. Může vám nabídnout rozmanité chutě, vůně i barvy. Může chutnat po ovoci, po květinách, po oříšcích i po rumových pralinkách, po dřevě i tabáku. Může chutnat jako exotická výprava do země, kde jsme nikdy nebyli a kde si dal někdo obrovskou práci, abychom se tam skrze jeho zrnka mohli alespoň na chvíli přenést.

Ovládací prvky výpisu

12 položek celkem
Používáme ověření věku Adulto