Zákaznická podpora:objednavky@motmot.cz
    Ceny v:
    Domů / Články / Proč čerstvě upražená káva není dobrý nápad

    Proč čerstvě upražená káva není dobrý nápad

    Čerstvé bývá nejlepší. Jenže u kávy platí trochu jiná pravidla. Pokud je znáš, odměnou ti bude perfektní šálek.

    Těsně po pražení káva prochází procesem, kterému se říká degassing (odplyňování). V průběhu pražení vzniká ve zrnech velké množství CO₂, který po upražení postupně uvolňují. A právě tento přebytečný oxid uhličitý může negativně ovlivnit extrakci a výslednou chuť v šálku. Čerstvě upražená káva může být kyselá, nevyvážená nebo jednoduše „plochá“.

    Káva motmot

    Kdy tedy kávu pít?

    Zlaté okno, kdy většina káv chutná nejlépe, se pohybuje přibližně mezi 20–60 dny od pražení. V tomto období už odplyňování výrazně pokročilo, aromata se rozvinula a chuť bývá vyváženější.

    Tato doba se může lišit podle:

    • Způsobu zpracování zrn — natural, washed nebo například honey kávy se chovají každá trochu jinak.
    • Původu a odrůdy — některé kávy potřebují více času na otevření.
    • Způsobu přípravy — espresso je zpravidla citlivější na příliš čerstvou kávu než filtr.

    Při správném skladování si zrna mohou zachovat výraznou chuť až 6 měsíců od pražení.

    Celá kávová zrna a mletá káva

    Celá zrna vs. mletá káva

    Tady platí jedno jednoduché pravidlo: mletá káva degraduje mnohonásobně rychleji než celá zrna.

    Celé kávové zrno má určitý povrch. Ve chvíli, kdy ho umeleme, rozdělíme ho na tisíce drobných částic, jejichž celkový povrch je mnohonásobně větší než povrch původního zrna. Větší plocha znamená více kontaktu se vzduchem a vlhkostí, tedy rychlejší ztrátu vůně a chuti.

    Vždy je lepší kupovat celá zrna a pomlít si je těsně před přípravou. Pokud to nejde jinak, doporučujeme mletou kávu kupovat v menším množství a pravidelněji, ať doma dlouho neleží.

    Co si z toho odnést?

    Aby káva chutnala co nejlépe, je potřeba dodržet tato pravidla:

    ✅ Zkontroluj datum pražení a nech kávu odpočinout alespoň 14 dní po upražení.

    ✅ Dbej na správné skladování. Nevhodné podmínky urychlují ztrátu vůně a chuti.

    ✅ Kupuj takové množství kávy, které zvládneš nejpozději do 6 měsíců od pražení vypít.

    Předchozí článek Další článek
    Používáme ověření věku Adulto