Rwanda Karora

Beim ersten Riechen ist es pure Süße – Pfirsichjoghurt, Erdbeer-JoJo-Bonbons und eine Handvoll Cranberries. Beim zweiten Blick entfaltet sich jedoch eine Geschichte, die diesen Kaffee außergewöhnlich macht. Zwei Schwestern, Mukamana Immaculée und Nyiramana Francine, überlebten den Völkermord in Ruanda und kehrten in die Region ihrer Vorfahren zurück, um das wieder aufzubauen, was einst verloren ging – Leben, Gemeinschaft und schließlich auch die Aufbereitungsstation Nyamurinda.

Dieser Kaffee stammt aus der Region Karongi, unweit des magischen Nyungwe-Regenwaldes, einem der letzten großen tropischen Wälder Afrikas. Die Luft ist hier klar, und die Höhenlage von 1.800 Metern sorgt für kühle Nächte und sonnige Tage – ideale Bedingungen für das langsame Reifen der Kaffeekirschen und eine vielschichtige Geschmacksentwicklung.

Die anaerobe Fermentation, die dieser Kaffee durchlaufen hat, ist wie eine kontrollierte Revolution in der Tasse – die Kirschen fermentieren ohne Sauerstoff, in geschlossenen Behältern. Was bedeutet das? Mehr Intensität, mehr Komplexität, tiefere Süße. Kombiniert mit einer Trocknung von 25 bis 30 Tagen auf afrikanischen Betten entsteht ein Kaffee, der vor Geschmack explodiert und dabei eine präzise Struktur bewahrt.