Rwanda Gasharu 100% ARABICA

Der Kaffee stammt aus der Waschstation Gasharu Wimana am Ufer des Kivusees im Distrikt Nyamasheke-Gatare im Westen Ruandas. Gasharu arbeitet mit 1.075 Kleinbauern in der Region zusammen, die nur einen Steinwurf vom Nyungwe-Wald-Nationalpark entfernt liegt – einem der größten und am besten erhaltenen Bergregenwälder Zentralafrikas, in dem schätzungsweise 25 % aller afrikanischen Primaten (mit Ausnahme des Menschen) leben.

Die reifen Kaffeekirschen werden sorgfältig selektiert – zunächst von Hand und anschließend durch Flotation. Danach werden die Kirschen je nach Wetterbedingungen 30–40 Tage lang auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten in der Sonne getrocknet. Während dieser Zeit wird der Kaffee von Hand sortiert, um physische Defekte zu entfernen, und regelmäßig gewendet, damit eine gleichmäßige Trocknung gewährleistet wird und übermäßige Fermentation oder Schimmelbildung verhindert werden. Bei Regen oder intensiver Mittagssonne wird der Kaffee abgedeckt, um ihn vor Schäden zu schützen.

Der Qualitätskontrolleur überprüft täglich die relative Feuchtigkeit, bis ein Wert von 12 % erreicht ist. Anschließend wird der Kaffee in Säcke verpackt und in einem kühlen, trockenen Lagerhaus gelagert, wo er bis zur weiteren Verarbeitung (Schälen, Sortieren usw.) ruht.