Rwanda Karora

Na první přivonění je to sladkost – broskvový jogurt, jahodové Jojo bonbóny a hrst brusinek. Na druhý pohled je to ale příběh, který dělá tuhle kávu výjimečnou. Dvě sestry, Mukamana Immaculée a Nyiramana Francine, přežily rwandskou genocidu a vrátily se do kraje svých předků, aby znovu postavily to, co kdysi zaniklo – život, komunitu, a nakonec i zpracovatelskou stanici Nyamurinda. 

Tahle káva pochází z regionu Karongi, kousek od magického pralesa Nyungwe, jednoho z posledních velkých tropických lesů v Africe. Vzduch je tu čistý, nadmořská výška 1800 metrů přináší chladné noci a slunečné dny – ideální pro pomalé zrání kávových třešní a bohatou vývojovou cestu chuti. 

Anaerobní fermentace, kterou tato káva prošla, je jako řízená revoluce v šálku – třešně se fermentují bez přístupu vzduchu, v uzavřených nádobách. Co to znamená? Více intenzity, více komplexity, hlubší sladkost. Přidej k tomu sušení 25 až 30 dní na afrických postelích a výsledkem je káva, která exploduje chutí a zároveň si drží precizní strukturu.